工業(yè)葡萄糖化學(xué)：自然界中分布較廣的單糖。葡萄糖含有五個(gè)羥基和一個(gè)醛基，具有多元醇和醛的性質(zhì)。在堿性條件下加熱容易分解。它必須緊緊關(guān)閉。
 (1)分子中的醛基正在還原，可能與銀氨溶液反應(yīng)：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH(水浴加熱)→CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓ 被氧化+3NH3+H2O，葡萄糖酸銨。
 (2)醛基也可還原為己醇。
 (3)分子中有多個(gè)羥基，可能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)。
 (4)葡萄糖在體內(nèi)被氧化放出熱量（C6H12O6+6O2（氧氣）+6H2O=6CO2+12H2O+能量）。
 (5)淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解可制得葡萄糖。
 (6)植物光合作用：6CO2+6H2O（葉綠素，光催化作用）-C6H12O6+6O2。
 (7)葡萄糖與新鮮氫氧化銅的反應(yīng)式：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加熱->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。
 (8)葡萄糖在特定條件下分解為水和二氧化碳。
 (9)麥芽糖水解：C12H22O11+H2O(催化劑)→2CH2OH(CHOH)4CHO。
 (10)淀粉和纖維素的水解：(C6H10O5)n+nH2O(催化劑)→nCH2OH(CHOH)4CHO。