白色玉米漿干粉是一種抗結(jié)塊的白色玉米漿粉末，因?yàn)椴唤Y(jié)塊溶解速度快且發(fā)酵穩(wěn)定，微生物利用度高。
　白色玉米漿干粉主為穩(wěn)定發(fā)酵制造。白色玉米漿干粉的蛋白質(zhì)含量≥50.0%?！鞍咨衩诐{干粉的生產(chǎn)工藝”是與眾不同的:選擇精品玉米漿經(jīng)過除雜、脫色后進(jìn)行噴霧干燥制得，從而減少了雜質(zhì)、色素對(duì)發(fā)酵工程后期提取、精制的影響。其特點(diǎn)是:粒度超細(xì)(100目);速溶;染菌率低;抗結(jié)塊;焦化少(炭化少);生物利用度高;后期利于提取。
　白色玉米漿是經(jīng)過“特殊預(yù)處理：除去雜質(zhì)、脫掉色素”而制得的，這樣可以減少雜質(zhì)和色素對(duì)微生物生長、代謝的影響，從而穩(wěn)定發(fā)酵的隨機(jī)性和波動(dòng)性;同時(shí)還可以降低后期的產(chǎn)品提取難度。尤其適用于要求比較高的基因工程菌發(fā)酵使用。若這種白色玉米漿經(jīng)過低溫噴霧干燥即制得白色玉米漿干粉。它比普通黃色玉米漿干粉更純，發(fā)酵使用效益更佳。
　傳統(tǒng)玉米漿都是淀粉廠的副產(chǎn)品——淀粉廠的下腳料型玉米漿，這種玉米漿其實(shí)是淀粉廠的“污水”，非常便宜，價(jià)格只有50元到100元左右一噸，濃度低20%-30%，質(zhì)量不穩(wěn)定，發(fā)酵波動(dòng)極大。如果您使用這種玉米漿，在發(fā)酵的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)問題。