玉米漿粉是選擇精品玉米漿經(jīng)過除雜、脫色后進(jìn)行噴霧干燥制得，從而減少了雜質(zhì)、色素對發(fā)酵工程后期提取、精制的影響。其特點是:粒度超細(xì)（100目）；速溶；不染菌；抗結(jié)塊；焦化少（炭化少）；生物利用度高；后期利于提取。 玉米漿粉是經(jīng)過“特殊預(yù)處理：除去雜質(zhì)、脫掉色素”而制得的，這樣可以減少雜質(zhì)和色素對微生物生長、代謝的影響，從而穩(wěn)定發(fā)酵的隨機(jī)性和波動性；同時還可以降低后期的產(chǎn)品提取難度。尤其適用于要求比較高的基因工程菌發(fā)酵使用。 若這種玉米漿經(jīng)過低溫噴霧干燥即制得玉米漿干粉。它比普通的玉米漿干粉更純，發(fā)酵使用效益更佳。
    夏天氣溫高，對于玉米漿粉保存是個很突出的問題。 玉米漿粉本身富含糖、氮和微生物生長的無機(jī)微量元素和有機(jī)因子，如果保存不當(dāng)，會大量滋生細(xì)菌、霉菌，導(dǎo)致其酸敗變質(zhì)。再加上玉米漿不均一、易于沉淀，投料后有可能發(fā)生消不透的情況。所以玉米漿的保存是一個大問題。大公司因為有冷庫，所以一般都放在冷庫里面保存。但低溫下更易沉淀，底部厚厚一層，很難倒出來。
    夏天玉米漿粉應(yīng)該放于低溫庫中保存，否則極易腐敗變質(zhì)。（即使玉米油油封，常溫保存仍有部分變質(zhì)。）只是冷庫需24小時運(yùn)轉(zhuǎn)，且冷庫的庫容要求巨大（因為企業(yè)對玉米漿的用量巨大），保存成本太高。所以，玉米漿用量巨大的企業(yè)為了減少高耗能冷庫的庫容，降低原料的保存成本，現(xiàn)都紛紛改用微生物培養(yǎng)和發(fā)酵專用高氮玉米漿干粉了。