玉米漿干粉主要成分是氨基酸和多肽類，還有豐富的維生素和生長(zhǎng)因子。蛋白含量高達(dá)42%以上，總氮量約2.5%-4.5%，氨基酸總量≥35%，銨態(tài)氮含量0.3%-0.7%，還原糖含量1.2%-11%，乳酸含量10%-15%，醋酸等發(fā)揮酸會(huì)含量0.1-0.3%?；曳趾琄、Mg、Ca、Fe、P等無(wú)機(jī)元素，含量10-20%，其中溶解按干物質(zhì)計(jì)，可達(dá)到1.5%左右，總磷含量1.0％以上。
   玉米漿干粉是制備玉米淀粉的副產(chǎn)物，干粉內(nèi)含有大量的亞硫酸鹽，多糖，蛋白質(zhì)和氨基酸。干粉的主要作用就是作為水溶性植物蛋白和水溶性纖維素。干粉中有一小部分用于氨基酸發(fā)酵，干粉在氨基酸發(fā)酵中用作有機(jī)氮源，可以提高玉米漿干粉的價(jià)值，降低氨基酸生產(chǎn)成本。在青霉素發(fā)酵培養(yǎng)基中，干粉的含量對(duì)菌絲體，糖代謝，發(fā)酵周期和發(fā)酵效能有很大影響。