玉米漿干粉的營(yíng)養(yǎng)成分
玉米漿干粉主要成分是氨基酸和多肽類,還有豐富的維生素和生長(zhǎng)因子。蛋白含量高達(dá)42%以上,總氮量約2.5%-4.5%,氨基酸總量≥35%,銨態(tài)氮含量0.3%-0.7%,還原糖含量1.2%-11%,乳酸含量10%-15%,醋酸等發(fā)揮酸會(huì)含量0.1-0.3%?;曳趾琄、Mg、Ca、Fe、P等無(wú)機(jī)元素,含量10-20%,其中溶解按干物質(zhì)計(jì),可達(dá)到1.5%左右,總磷含量1.0%以上。
玉米漿干粉是制備玉米淀粉的副產(chǎn)物,干粉內(nèi)含有大量的亞硫酸鹽,多糖,蛋白質(zhì)和氨基酸。干粉的主要作用就是作為水溶性植物蛋白和水溶性纖維素。干粉中有一小部分用于氨基酸發(fā)酵,干粉在氨基酸發(fā)酵中用作有機(jī)氮源,可以提高玉米漿干粉的價(jià)值,降低氨基酸生產(chǎn)成本。在青霉素發(fā)酵培養(yǎng)基中,干粉的含量對(duì)菌絲體,糖代謝,發(fā)酵周期和發(fā)酵效能有很大影響。