玉米漿干粉是用鮮玉米漿經(jīng)過低溫、瞬間加熱噴霧干燥而成的產(chǎn)品，它的主要成分是氨基酸、多肽類，并含有豐富的維生素、生長因子等等，可以作為生化制藥、生物發(fā)酵等領(lǐng)域重要的營養(yǎng)添加源。
　經(jīng)實驗測定，玉米漿干粉中蛋白質(zhì)、乳酸和還原糖的質(zhì)量百分含量分別為43.34%、17.57%和7.89%。由此說明，玉米漿干粉中豐富的蛋白質(zhì)可為細(xì)菌纖維素的制備提供氮源，同時少量還原糖和乳酸可以提供部分碳源和有機酸，既可降低培養(yǎng)基成本，又能提高纖維素的產(chǎn)量。
　在所測定的pH變化范圍內(nèi)，隨著玉米漿干粉濃度的增大，溶液的緩沖能力增強；且隨著pH的增大，玉米漿干粉溶液的緩沖能力有所下降。當(dāng)玉米漿干粉添加量<50.0g/L時，溶液的緩沖數(shù)值趨于平穩(wěn)變化且小于0.02，表明該兩種溶液具有弱的緩沖容量；而當(dāng)玉米漿干粉添加量≥50.0g/L時，溶液的緩沖數(shù)值均大于0.02，說明該溶液具有很強的緩沖能力。
　玉米漿干粉作為發(fā)酵生產(chǎn)細(xì)菌纖維素緩沖劑的結(jié)論如下：
　1.當(dāng)玉米漿干粉添加量≥50.0 g/L 時，純?nèi)芤旱木彌_指數(shù)值均大于 0.02，說明該溶液具有很強的緩沖能力。
　2.當(dāng)玉米漿干粉添加量≥40.0 g/L 時，發(fā)酵培養(yǎng)基的緩沖數(shù)值均大于 0.02，說明該玉米漿干粉發(fā)酵培養(yǎng)基具有很強的緩沖能力；
　3.以玉米漿干粉為氮源的發(fā)酵生產(chǎn)細(xì)菌纖維素過程中，發(fā)酵培養(yǎng)基pH可維持在木葡糖酸醋桿菌的適宜生長范圍內(nèi)，而有助于提高產(chǎn)量。