玉米漿干粉內(nèi)在質(zhì)量同玉米漿相同，只是水份含量少，因?yàn)楫a(chǎn)品為粉狀固體，便于運(yùn)輸、貯藏以及使用，產(chǎn)品不易變質(zhì)，使用方便。對(duì)所生產(chǎn)產(chǎn)品收率以及質(zhì)量穩(wěn)定，而玉米漿，因?yàn)橐后w大桶包裝，運(yùn)輸、貯存以及使用均不方便。由于蛋白質(zhì)、微量元素含量高，在氣溫稍高是極易發(fā)酵變質(zhì)，影響使用效果。缺點(diǎn)是采用低溫噴霧干燥技術(shù)，生產(chǎn)成本較高，對(duì)于采購(gòu)玉米漿方便的發(fā)酵廠家很難介紹，適合遠(yuǎn)離玉米淀粉產(chǎn)地的發(fā)酵生產(chǎn)企業(yè)。
   玉米漿干粉質(zhì)量好壞的評(píng)判依據(jù)是色澤，蛋白質(zhì)破壞越多，玉米漿干粉的質(zhì)量越差，反之，色澤越輕，蛋白質(zhì)破壞越少，玉米漿干粉的質(zhì)量越好。