玉米漿干粉是將好的玉米經過高溫、高壓擠壓膨化，在經過深加工而制成的粉狀產品，在高溫高壓條件下，玉米粒所含水分不斷吸收能量而氣化，并向玉米分子內部強行滲透、切割，在達到均化端之前，玉米漿干粉從固態(tài)逐漸變成粘流態(tài)。粘流態(tài)的玉米蛋白分子在均化段中繼續(xù)蛋白質變性過程，不斷被連續(xù)擠出。
　計入蛋白質分子內部的水分子膨脹、汽化，并炸開包圍的物質，完成變性過程，同時使產品形成具有無數(shù)微孔的疏松物質，膨化玉米條經過自然冷卻和粉碎后成為膨化玉米粉。
　膨化玉米粉為淡黃色，帶晶狀閃光的多微孔粉末，具有烤香味。